זיהום המזון

חלק ניכר מהמזון בארץ מכיל תוספי מזון מלאכותיים.
מדובר באלפי תוספי מזון שלא ניתן לראות וחלקם אינו מצוין על אריזות המזון.
תוספי מזון הנם:
נוגדי חמצון, חומרי שימור, חומרי טעם וריח, חומרי תפיחה,
מיצבים, ממתיקים מלאכותיים, מוסתי חומציות ובסיסיות,   מונעי
קצף, מלבינים, גורמי לחות, מונעי הדבקה, ועוד.
קימת הבנה מצד רשויות הבריאות כי חלק מתוספי המזון המלכותיים מכילים חומרים רעילים ואולי מסרטנים . אלא שרשויות הבריאות טוענות כי הכמות של חומרים רעליים אלה נמוכה מאוד ולפיכך אינם יכולים לגרום לכל נזק בריאותי.
לעומת טענה זו אומרים מומחים מעולם המדע והרפואה , כי אי אפשר לקבוע מנת סף בטוחה וכי כל היחשפות למחוללי סרטן יכולה לגרום לסרטן, שלא לציין כי קימת הצטברות של חומרים רעילים בגוף ולכך משמעות בריאותית חמורה…
דוגמאות לתוספי מזון מלאכותיים מסוג צבעי מאכל, להם יכולת גרימת סרטן.
  צבעים להם קידומת FD&C כמו :
BLUE 1, GREEN3 ,RED 4, YELLOW 5 ,RED40, YELLOW 6 , CITRUS RED NO 2
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p634
חומרי הדברה במזון .
כמעט בכל שרשרת המזון קיימים חומרי הדברה. משמעותו העיקרית של נגע זה , הוא
הסיכון להיפגע מסרטן.
במחקר שפורסם בשנת 1993 הוברר כי נשים שרמת ה DDT בדמן היתה גבוהה , היו
בסיכון פי 4 לחלות בסרטן השד.
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p632
“Breast Cancer and Serum Organocholorine Residues,” Charlier C, J Occup Environ Med, 2003;60:348-351.
ילדים ותינוקות נמצאים בסכון גבוה יותר להפגע מסרטן בגלל תזונה המכילה חומרי הדברה .
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p631
 
 ציפוי בשעווה
 מיועד לפירות כמו תפוחים, אבוקדו, לימונים, אשכוליות, מלונים,
 תפוזים, אפרסקים, ,אננס , מלפפונים, בטטות, חצילים ועוד…
 מכילים חומרי הדברה קוטלי    פטריות כמו BENOMYL  או
SODIUM ORTHOPHENYL  שהם מסרטנים.
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p633
בקבוקי פלסטיק
שימוש בבקבוקי פלסטיק מסוגPOLYETHYLENE TEREPHTHALATE
שימוש בבקבוקי פלסטיק קיים במשקאות קלים ומים מינרלים.
מזהם מספר אחד בגוף האדם, פי 10000 מכל מזהם אחר שאותר בגוף האדם, הוא הפלסטיק.
ד"ר שרי רוגרס .
בבדיקה שנעשתה על ידי הFDA התברר כי קימת זליגה של החומרים ACETALDEHYDE  ו
TEREPHTHALATE  DIMETHYL   וכן TEREPHTHLIC ACID מעל התקן המאושר.
לחומרים יכולת פגיעה מוטוגנית. 32:783 FOOD CHEM TOXICOL 1994
חמוצים מירקות
מחקרים אפידמיולוגיים הצביעו על שיעור גבוה של סרטן הקיבה ומערות האף בארצות אסייתיות בעקבות אכילת חמוצים.
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p633
 
קרינה
בשר שהגיע מאירופה לארה"ב מהמדינות פולניה, הונגריה, יוגוסלביה, וברזיל וכן מפינלנד ושוויצריה הכיל שאריות של רדיואקטיביות שמקורה בהתפוצצות
האטומית שארעה בצ'רנוביל בשנת 1986
CESIUM-137 הם  איזוטופים שמקורם בשאריות של ההתפוצצות בצ'רנוביל בשנת 1986.
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p633
הקרנת מזון שהורעל בחיידק בוטוליזם אינה קוטלת אותו.
הקרנת חלבונים גורמת ליצירת חומרים הנקראים הידרוקרבונים היכולים לגרום לסרטון.
חמצון של שמנים מוגבר בעקבות ההקרנה.
80 סוגי רכיבים נדיפים הופכים לחומרים רעילים לאצטון ואלקן.
אנזימים נהרסים.
מרבית סוגי הויטמינים נהרסים על ידי הקרינה.
הקרינה מצמצמת נוגדי חמצון שיכולים להגן על המזון בפני יצירת חומרים מסרטנים.
במחקר על ילדים אכילת מזון מוקרן גרם ליצירת כדוריות דם לבנות פגועות מסוג סרטן ליאוקמיה.
במחקר שכלל 70 אנשים מבוגרים סינים התגלו תאים רבים יותר בהם הכרומוסומים נפגעו.
"Studies Show Unhealthy Effects When Food is Irradiated", Arp, Diane, Co-Op Reporter, August 1991;3. (Address: Diane Arp, Co-Op Reporter, 1900 Alhambra Blvd., Sacramento, CA 95816, U.S.A.) 
הנהנים היחידים מהקרנת המזון הם יצרני המזון .
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p636
תרופות לבעלי החיים
קיימים בין 20000 עד 30000 תרופות שמיועדות לבעלי החיים .
90 אחוזים מהתרופות לא אושרו לשימוש כבטוחות על ידי הFDA .
סולפמטיזין זו תרופה שמשתמשים בה משנת 1949 כדי למנוע מחלות נשימה בחזירים ועגלים, תרופה זו מסרטנת.גם תרופות חליפיות שנכנסו לשוק הוטרינריה זהים במבנם המולקולרי וממילא גם הן מסרטנות.
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p635
הורמוני גדילה
הורמוני גדילה טבעיים ומלאכותיים מוזרקים ל 95 אחוזים מכלל בעלי החיים המיועדים לשחיטה בארה"ב. תעשיית ההורמונים טוענת כי אין נזק בהזרקת ההורמונים אך כמו אנטיביוטיקה הורמונים נמכרים ללא אישור או פקוח וטרינרי. הורמונים אלה נחשבים למסרטנים.
רק עוף אחד מתוך 700000 עופות נבדק במעבדות לשאריות כימיקלים ורק בהמה אחת מתוך 8000 בהמות נבדקת לשאריות וגם בבדיקות אלה כמעט ולא מבוצעות בדיקות לאיתור שאריות להורמונים.
מרבית בעלי החיים המשווקים לציבור מכילים שאריות כימיקלים מעבר לתקן המאושר, אך נושאות את תו התקן של משרד הבריאות האמריקאי. USDA.
כיום מזריקים לאוזני הבהמות הורמונים טבעיים כמו אסטרוגן פרוגסטרון וטסטוסטרון , הורמונים אלה מסרטנים. חתיכת בשר בגודל מטבע קטן מכילה מיליארדים של מולקולות מסרטנות כאלה.
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p635
ניטריטים
בשר מעובד כמו נקניקים , המבורגרים , מכילים ניטריטים. הניטריטים מונעים גדילת חידק הבוטוליזם ושומרים על צבע אדום בבשר.
למרות שהניטריטים אינם מסרטנים אך הם מתחברים עם אמינים הקימים באופן טבעי בבשר המעובד וכן במעי האדם וכך יוצרים חומרים מסרטנים הנקראים ניטרוזמינים.
ניטריטים יכולים לגרום לסרטן הקיבה או לאוקמיה בילדים או אם האם אוכלת נקניקיות בהריון , התינוק יכול לחלות בסרטן המוח פי שניים מאשר אמהות שאינן ניזונות מבשר מעובד.
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p636
פחם כעל האש.
בנזופירן נוצר כאשר שומן הבשר נוטף על הפחמים. חומר זה מסרטן.
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p636
דגים
דגי ים יכולים להיות מזוהמים מאוד על ידי כימיקלים תעשייתיים וחומרי הדברה.;
על פי הערכת האקדמיה הלאומית למדעים בארה"ב בשנת 1991 הסיכון לסרטן לאדם ממוצע הניזון מדגי ים יכול להגיע פי 75 מאדם הניזון בתזונה רגילה.
כך לדוגמה מזוהמים מאוד הדגים הבאים: לובסטרים, בלופיש, דגי חתול, דגי טרוט מאגמים
מזוהמים בחומרי הדברה וכימיקלים תעשייתיים ,פי מאות או אלפים ממזונות אחרים.
לא מומלץ אם כן לצרוך דגים הנמצאים ליד אזורים תעשייתיים או חקלאיים או נמלים.
למרות הנאמר לעיל דגי ים המרוחקים מישוב יכולים להיות מקור תזונתי בטוח יחסית למזונות אחרים.
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p637
מוצרי חלב
חומרי הדברה רבים ומסרטנים יכולים להצטבר במוצרי חלב בעיקר בשומן החלב.
גם תרופות כמו סולפמטזין או סולפטים אחרים אותרו בשנת 1990 ב 46 אחוזים מדוגמאות החלב שנבדקו על ידי ה FDA .
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p637
דיוקסין
דיוקסין אותר ברמות נמוכות יחסית חלק אחד לטריליארד בחלב ושמנת שנמכרים בקופסאות קרטון. דיוקסין הוא תוצר לוואי הנוצר בעת הלבנת הניר.
למרות הכמויות הזעירות שאותרו הרי הדיוקסין מסרטן פי 500000 מאשר DDT הנחשב למסרטן פוטנטי.
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p633
חמאת בוטנים
מזוהמת בחומרי הדברה מסרטנים כמו דילדרין, טוקספן, או גם באפלטוקסין שהיא פטרייה  הגורמת לסרטון.
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p639
ממתיקים מלאכותיים
קיים חשד שמקורו במחקרים המתבססים על בעלי חיים כי שימוש באספרטם יכולים   לגרום לסרטן המוח.
סאכארין הקיים בעיקר במשקאות קלים הנו מסרטן.
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p640
כלור במים
הכלרה היא השיטה העיקרית להשמדת חיידקים במים. עם זאת כאשר כלור מתחבר לרכיבים אורגניים הקיימים במים נוצר חומר מסרטן הקרוי טריהלומטן .קיימים מחקרים רבים המאשרים כי מים מוכלרים גורמים לסרטן שלפוחית השתן ו סרטן  הרקטום.
THE POLITICE OF CANCER 1998 SAMUEL EPSTEIN M.D. p641
כלי בישול
כלי בישול  מסוג STAINLESS STEELעשויים בגרך כלל מנירוסטה מ 50 עד 88 אחוז ברזל, 11 עד 30 אחוזים כרומיום ו –0 עד 31 אחוז ניקל.
קיימים שני סוגים של נירוסטה,  מגנטיים ושאינם מגנטיים.
כלי הבישול שאינם מגנטיים מכילים רמה גבוהה של ניקל ולפיכך הם מסרטנים.
TOWNSEND LETTER FOR DOCTOR PATIENTS OCTOBER 99  עמ 104.
כלי בישול מומלצים יהיו מאמייל, פלדה, זכוכית .
 
אקרילמיד בקורנפלקס ציפס וחטיפי אורז
 
בשלושה מחקרים נפרדים שנעשו בשבדיה נורבגיה ואנגליה התברר כי קורנפלקס ציפס וחטיפי אורז מכילים חומר מסרטן הקרוי אקרילמיד. חומר זה נוצר כאשר מטגנים או אופים בטמפרטורות גבוהות מזונות עמילנים .
שקית ציפס מכילה לדוגמה אקרילמיד ברמה הגבוהה פי 500 מהמותר בתקן שנקבע על ידי ארגון הבריאות הלאומי.
המחקרים שנערכו על חיות מעבדה הוברר כי האקרילמיד גרם לסרטן שד , אשכים, וסרטני מערכת העיכול.
אקרילמיד משמש בדבקים צבעים ציפוי מנהרות.
נכתב על ידי ד"ר דוד שדה Ph.D. נטורופת
  אין להעתיק ולפרסם את המאמר ללא קבלת אשור מהמחבר


פורסם בקטגוריה מאמרים בנושאי תזונה. אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.